Sizilien verbindet vulkanisch geprägte, mineralreiche Böden mit über 300 Sonnentagen im Jahr – ideale Bedingungen für aromatische Oliven. Der Südosten um Noto ist zudem Heimat alter sizilianischer Sorten wie Moresca, die es außerhalb der Insel kaum gibt. Unser hεvo stammt vollständig von einem einzigen Olivenhain in Noto.

Ein Monocultivar (auch „sortenrein“) ist ein Olivenöl aus einer einzigen Olivensorte – im Gegensatz zu den meisten Ölen, die ein Verschnitt mehrerer Sorten sind. Sortenreine Öle zeigen den unverfälschten Charakter ihrer Sorte und Herkunft, so wie ein rebsortenreiner Wein. hεvo besteht zu 100 % aus der Sorte Moresca.

Moresca ist eine alte sizilianische Olivensorte, typisch für den Südosten der Insel rund um Noto und Syrakus, in der traditionsreichen Olivenregion der Monti Iblei. Sie zeichnet sich durch ihren historischen Bestand und geschmacksintensive Oliven aus: grün-fruchtig, aromatisch, mit feiner Würze. Außerhalb Siziliens ist sie kaum zu finden.

Die höchste EU-Güteklasse für Olivenöl: rein mechanisch gewonnen, ohne Wärme- oder chemische Behandlung, mit strengen Grenzwerten – etwa maximal 0,8 % freie Fettsäuren – und fehlerfreiem Geschmack in der sensorischen Prüfung. hεvo wird von einem akkreditierten Labor in Sizilien geprüft und hält alle Grenzwerte ein.

Wer früh erntet – bei uns im September, wenn die Oliven noch grün sind – bekommt weniger Öl pro Baum, aber deutlich mehr Aroma und Polyphenole. Das Ergebnis: grün-fruchtige Frische und die typische pfeffrige Note. Späte Ernten liefern mehr Menge, aber flachere Öle. Frühe Ernte ist also eine bewusste Entscheidung für Qualität statt Ertrag.

Natürliche Pflanzenstoffe der Olive, die als Antioxidantien wirken und für Bitterkeit und Schärfe guten Olivenöls sorgen. Ihr Gehalt gilt als messbares Qualitätsmerkmal: Je frischer und früher geerntet, desto höher. Die Ernte 2025 von hεvo enthält laut Laboranalyse 274 mg/kg Gesamtpolyphenole – deutlich mehr als typische Supermarktöle.

Einen gesetzlichen Grenzwert gibt es nicht, aber zur Einordnung: Viele industrielle Öle liegen bei etwa 100–200 mg/kg Gesamtpolyphenolen, Werte ab etwa 250 mg/kg gelten gemeinhin als hoch. hεvo erreicht laut Laboranalyse der Ernte 2025 274 mg/kg – das Ergebnis früher Ernte und schneller Kaltpressung. Schmecken kannst du das an der frischen Bitterkeit und der pfeffrigen Schärfe.

Dieses leichte Kratzen – Italiener nennen es „pizzica“ – ist die Schärfe der Polyphenole und ein Zeichen von Frische und Qualität, kein Mangel. Profi-Verkoster suchen gezielt danach. Ein Olivenöl, das gar nicht kratzt, ist meist alt oder polyphenolarm.

Dunkel, kühl (aber nicht im Kühlschrank) und gut verschlossen – Licht, Wärme und Sauerstoff sind die drei Feinde des Öls. Unsere dunklen Flaschen schützen bereits vor Licht. Nach dem Öffnen am besten innerhalb weniger Monate genießen.

Du wählst ein Paket (0,5 l, 1,0 l oder 1,5 l Öl) und wirst Pate eines echten Olivenbaums in unserem Olivenhain in Noto. Nach dem Kauf erhältst du dein persönliches Zertifikat per E-Mail, an deinem Baum hängt ein Namensschild aus Schiefer – ein Foto davon senden wir dir zu. Dein Öl kommt wahlweise sofort nach dem Kauf oder am Ende der Patenschaft zu dir nach Hause – Versand inklusive.

Ja – sie ist sogar als Geschenk gedacht. Das Zertifikat kommt sofort per E-Mail, du kannst also auch last minute schenken. Den Namen der beschenkten Person trägst du einfach beim Kauf ein, dann wird das Zertifikat auf sie ausgestellt.

Unbedingt! Als Pate bist du herzlich eingeladen, deinen Baum in Noto zu besuchen. Dazu gibt es eine geführte Tour durch den Olivenhain mit Verkostung des aktuellen Jahrgangs und regionaler Spezialitäten – buchbar über unsere Website.

Die Patenschaft endet automatisch – kein Abo, keine Kündigung nötig. Wenn du verlängern möchtest, schließt du einfach eine neue Patenschaft ab. Dein Baum bleibt dabei gern derselbe.

Wir versenden in die gesamte EU sowie in 15 weitere Länder – darunter Schweiz, Großbritannien, Norwegen, USA, Kanada, Japan, Südkorea, Singapur, Australien und Neuseeland. Innerhalb Deutschlands ist der Versand ab 45 € Bestellwert kostenlos – jede Baumpatenschaft liegt darüber, ebenso das 3er-Set. Für alle übrigen Ziele werden die Versandkosten im Bezahlvorgang angezeigt.

Ja. Die Azienda agricola Bonfanti in Noto ist bio-zertifiziert (Kontrollstelle IT-BIO-009). Angebaut wird ohne Pestizide, geerntet wird von Hand.