Olivenöl · Noto · Sizilien · Ernte 2025/26
hεvo - Olio Extravergine di Oliva Biologico (2025/26)
hεvo - Olio Extravergine di Oliva Biologico (2025/26)
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Im 3er-Set sparst du 3,80 € – und der Versand innerhalb Deutschlands ist inklusive.
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hεvo ist unser sizilianisches Bio-Olivenöl nativ extra – ein sortenreines Monocultivar der alten Sorte Moresca aus dem Hain von Noto, im Herzen der traditionsreichen Olivenregion der Monti Iblei.
Wir ernten im September, früher als üblich – wenn die Oliven noch grün sind und ihr Aroma am dichtesten ist. Innerhalb weniger Stunden werden sie schonend kalt gepresst und vor Ort abgefüllt. So entsteht ein außergewöhnlich polyphenolreiches Olivenöl mit grün-fruchtigem Duft, eleganter Würze und der feinen pfeffrigen Schärfe, an der Kenner kompromisslose Frische erkennen.
Vom Baum bis zur Flasche bleibt alles in einer Hand: angebaut, geerntet und abgefüllt von der Azienda agricola Bonfanti – ohne Zwischenhändler, in limitierter Jahrgangsmenge.
Am schönsten pur: über Tomaten mit Burrata, zu gegrilltem Fisch, über frische Pasta – oder einfach mit gutem Brot.
| Sorte | Moresca |
|---|---|
| Ernte | September 2025, von Hand |
| Herkunft | Noto (Monti Iblei), Provinz Syrakus, Sizilien |
| Anbau | Bio-zertifiziert (IT-BIO-009) |
| Pressung | Kaltextraktion, wenige Stunden nach der Ernte |
| Polyphenole | 274 mg/kg (Laboranalyse, Ernte 2025) |
| Qualität | Laborgeprüft durch akkreditiertes Labor (Sizilien) – alle EU-Grenzwerte für „nativ extra“ eingehalten |
Versand
Versand
Versand aus Deutschland – in die gesamte EU sowie 15 weitere Länder. Innerhalb Deutschlands versandkostenfrei ab 3 Flaschen.
Widerruf & Rückgabe
Widerruf & Rückgabe
Verbraucher haben ein 14-tägiges Widerrufsrecht ab Erhalt der Ware. Die vollständige Widerrufsbelehrung findest du in unserer Widerrufsbelehrung.
Lagerung & Genuss
Lagerung & Genuss
Dunkel und kühl lagern (nicht im Kühlschrank), Flasche gut verschlossen halten. Sein volles Aroma entfaltet hεvo roh: über Tomaten mit Burrata, zu gegrilltem Fisch, über Pasta – oder einfach mit gutem Brot und Salz.
Warum „kratzt“ das Öl leicht im Hals?
Warum „kratzt“ das Öl leicht im Hals?
Das ist die Schärfe der Polyphenole – Italiener nennen es „pizzica“. Sie ist ein Zeichen für Frische und einen hohen Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen, kein Mangel. Genau dieses leichte Kratzen ist das Qualitätsmerkmal, auf das Kenner achten.
Frühe Ernte
Grün geerntet. Deshalb schmeckt es so.
Wir ernten im September, wenn die Oliven noch grün sind – früher als die meisten. Das kostet Ertrag, bringt aber genau das, was hεvo ausmacht: grün-fruchtige Frische, die pfeffrige Note im Abgang und einen außergewöhnlich hohen Polyphenolgehalt. Innerhalb weniger Stunden nach der Ernte wird kalt gepresst und vor Ort abgefüllt.
In der Ölmühle
Am selben Tag gepresst.
Morgens fallen die Oliven in die Netze und werden wenige Stunden später in der Ölmühle (frantoio) verarbeitet. Diese kurze Zeitspanne ist entscheidend: Je länger Oliven zwischen Ernte und Pressung liegen, desto mehr Aroma und Polyphenole gehen verloren.
Gepresst wird kalt, ohne Wärmezufuhr, und direkt vor Ort in Noto abgefüllt. Wir stehen dabei selbst an der Anlage. So bleibt vom Baum bis zur Flasche alles in einer Hand – ohne Zwischenhändler, ohne Umwege.
September in Noto
Von Hand geerntet. Innerhalb weniger Stunden gepresst.
